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gnamy Lievito Madre recipe specialty
Lievito Madre
a specialty by crisgnam
4

 5 days

    Ingredients:

  • 300 Farina tipo 0
  • 1 Cucchiaio di olio extravergine
  • 1 Cucchiaino di zucchero grezzo
  • 1 Tazza di acqua di fonte
  • 1 Contenitore per alimenti

    Directions:

  1. Mettere nell'impastatrice gli ingredienti e mescolare, poi impastare fino a raggiungere una consistenza morbida. Aggiungere acqua o farina poco alla volta, per regolare.Riporre in un contenitore da tenere a cielo aperto, ricoprendo con un panno pulito...
  2. ...di lino o cotone, da tenere sempre umido. Riporre in un angolo della casa senza odori e correnti d'aria, meglio nel forno spento. Mescolare ogni gioro, per evitare che la parte superiore dell'impasto, solidifichi. Nel caso, eliminare lo strato indurito
  3. Al 3 giorno, aggiungere un poco di farina e acqua e rimescolare... Procedere a coprire come sopra. Al 5 giorno (dipende da umidità dell'ambiente e temperatura esterna) il lievito è pronto per un primo impasto.
  4. Procedere per il pane, seguendo la ricetta del Pane Casereccio
  5. Ricordate che il lievito acquisterà forza man mano che lo userete, ricordando di ricavare sempre un pugno di impasto per le lavorazioni successiv